人类摄取醋酸的早期梗概(2)

发布时间:2013/3/16    浏览次数:1664次

    据说在公元前5000年,巴比伦尼亚有最为古老的醋记录,用椰枣的果汁和树液以及葡萄干酿酒,再以酒、啤酒生产醋。椰枣是椰子科树木的果实,用椰枣果汁可以生产优质的醋;把椰枣树茎顶端切除,流出的树液可以生产椰子酒。当时的啤酒生产不象现在,是以烤得发硬的面包酿成,然后经过再发酵成醋。这种面包醋初期都是家庭生产,用于增强食物风味或是保存酱菜;公元前3000年时,啤酒业者开始了醋的销售,巴比伦尼亚人为了丰富家庭的饮食生活,将醋与香辛料、药草一起,用于蔬菜腌渍,制出各种各样的酱菜。
    《旧约圣经》中有关醋的记载有4处:《民数记》第6章第3节上面说:“无论男女许了特别的愿就是拿撒位人的愿,他就要远离清酒、浓酒,也不可用清酒和浓酒做的醋,不可喝什么葡萄汁”。据称,这是摩西与上帝在公元前1250年订立的约。
    在《诗篇》69篇,大卫的诗第21节中写到:“他们拿苦胆给我当食物,我渴了,他们拿醋给我喝。”在《箴言》第25章20节中写道:“对伤心的人唱,就如冷天脱衣服,又如在碱上倒醋。”大卫和所罗门是分别在公元前1000年和公元前950年写这些著作的。
    《犹太教法典》中,记载着巴比伦国王尼布甲尼撒二世在经过3年的围攻后,占领了耶路撒冷,他烧圣殿、掠夺财宝,在把数万犹太人俘往巴比伦作囚虏之旅出发时(公元前587年),把大量的葡萄酒和啤酒变成了醋的故事。
    《新约圣经》中,也有多处关于醋的记载。例如在《约翰福音》有关耶稣受难的记载中道;“耶稣说:‘我渴了’。那里有一个器皿盛满了醋,他们就拿海绵蘸满了醋,绑在牛膝草上,送到他口中,耶稣尝了那醋,就说:‘成了’,便低下头,把灵魂交付给上帝了。”
这里所说的醋,与我国生产的醋大不相同,那是一种带醋味的葡萄酒。
    从上述这些记载中也不难看出,外国的古人类在摄取醋酸时,同样是先从大自然中直接摄“椰枣”、“椰枣树液”,然后是加工制造“带酸味的葡萄酒”,以满足人体的需要。这些低级的“醋”,确为人类以后酿制真正的食醋奠定了基础。